JONAS HEDENQVIST x JOHANNES LORENTZON

En kväll. Två kockar. En gemensam historia.

Från lilla Trekanten strax utanför Kalmar till några av Sveriges mest spännande kök.

Den 9 maj möts Jonas Hedenqvist Head Chef på Seafood Gastro hos Mathias Dahlgren och Johannes Lorentzon från Postgatan för en unik kväll i Kalmar. De växte upp som grannar i Trekanten.

Inte bästa vänner då men med tiden har vägarna korsats igen genom gastronomin.

Idag förenas de i mat hantverk och Kalmar FF
Välkommen på en kväll där det småländska möter det internationella i en familjär gastronomisk upplevelse.
Eller som Johannes själv beskriver det: En avslappnad varm och personlig kväll.

&bull Rätter att dela

&bull Fokus på säsong

&bull Småländska råvaror i centrum

&bull Smaker som är både rena och lekfulla

Ett &ldquopotpurri av råvaror&rdquo från Öland Småland och den svenska ostkusten.

MENY

Snacks

&bull Aromatiska blåmusslor med chili och lime

&bull Frasig jordärtsskocka från Per i Yxneberga rökt gräddfil & Kalixlöjrom

&bull Jonas &ldquochili cheese&rdquo – paté à choux med ost från Ölands köksmejeri & jalapeño

Middag

Flammad makrill från Bohuslän

salsa verde alá Hedenqvist – citronverbena – kronärtskocka – soya på gula ärtor – pinjenötter

Glacerad vit sparris AAA

smörsås på grillat smör – vit soya – stenbitsrom – saltpicklad citron

Småländskt vårlamm

grön sparris – späda grönsaker – lammsky – velouté på vin jaune – toppmurklor

Rabarber & yoghurt i variation

smördeg – batakpeppar – crème anglaise – grön kardemumma

Observera: Menyn kan ej anpassas för vegetarisk glutenfri eller laktosfri kost

Foto: Gustaf Björlin